Saint-Félicien – Origine: Proviene dalla regione del Rodano-Alpi, in particolare dal villaggio di Saint-Félicien nell’Ardèche – Storia: Nasce nel XIX secolo, originariamente fatto con latte di capra, oggi principalmente con latte vaccino – Caratteristiche: Formaggio a pasta molle con crosta fiorita, molto cremoso – Gusto: Sapore delicato e burroso, con note di nocciola quando è giovane, diventa più intenso con la stagionatura – Consistenza: Molto cremoso, quasi fluido quando è maturo.
Chouchou Champenois – Origine: Champagne-Ardenne – Caratteristiche: Formaggio a pasta molle con crosta lavata – Consistenza: Morbida e cremosa – Gusto: Delicato ma distintivo, con note butirrose – Particolarità: È un formaggio relativamente raro e meno conosciuto rispetto ad altri formaggi francesi.
Camembert – Origine: Normandia, specificamente dal villaggio di Camembert – Storia: La sua creazione è attribuita a Marie Harel nel 1791 – Caratteristiche: Formaggio a pasta molle con crosta fiorita bianca – Gusto: Da giovane è dolce e lattico, con la maturazione sviluppa sapori più intensi di funghi e terra – Consistenza: Cremosa all’interno, diventa più fluida con la maturazione – Particolarità: Il Camembert de Normandie AOP deve essere prodotto con latte crudo.
Sainte-Maure de Touraine – Origine: Valle della Loira, regione della Touraine – Storia: La sua produzione risale al VIII secolo – Caratteristiche: Formaggio di capra a pasta molle con crosta naturale cenere – Gusto: Fresco e leggermente acidulo da giovane, diventa più piccante e intenso con la stagionatura – Particolarità: Ha una caratteristica pagliuzza di segale che attraversa il formaggio longitudinalmente – Consistenza: Compatta ma morbida.
Triple Crème Germain – Origine: Île-de-France – Caratteristiche: Formaggio tripla crema (minimo 75% di materia grassa) – Gusto: Estremamente ricco e burroso, con note dolci e delicate – Consistenza: Molto cremosa e vellutata – Particolarità: La denominazione “triple crème” indica l’aggiunta di crema al latte prima della caseificazione
