Alla continua ricerca di mantenere il passo con i nuovi trend alimentari, diverse catene internazionali della ristorazione sono alla ricerca di idee innovative. Si pensi alla nuova “Pizza greca” con la crosta spessa e soffice, riempita di pomodori, aglio e verdure su di un fondo quasi fritto (la ricetta riprende la tradizione degli immigrati greci giunti negli Stati Uniti). È una varietà molto popolare nel New England.
La “Poke Pizza” è un altro esempio di Food Evolvation con i suoi ingredienti esotici e ricercati: tonno fresco ahi, sale marino in fiocchi, olio di sesamo tostato, miele, zenzero fresco tritato fine, avocado tagliato a dadini e rucola baby. Insomma, il concetto è sempre lo stesso: innovare fondendo insieme stili alimentari differenti alla ricerca del gusto insolito in grado di sorprendere i clienti.
