Il caviale: un mito italiano fin dal Rinascimento

La fama del caviale come prelibatezza per tavole raffinate e gourmet esigentissimi ha origini italiane e più precisamente a Ferrara alla corte degli Estensi. Il caviale fa parte della storia del lusso e della civiltà del Rinascimento che si è irradiata dall’Italia. Spigolando fra i libri antichi di cucina, che l’editore Arnaldo Forni aveva avuto la geniale idea di riprodurre in anastatica, si trovano citazioni relative agli storioni e al caviale. Il merito di aver...

Coppetta o cono? Meglio edibile e vegan

In un contesto climatico che ha perso certezze (se mai ce ne sono state, giacché anche Giacomo Leopardi lamentava, verso il 1830, che «i mezzi tempi non vi sono più»), considerando anche che il gelato ha subito una pressoché totale destagionalizzazione, allora cominciamo a pensare a quello da passeggio, concentrandoci su quello artigianale che prevede il cono, o la coppetta. Nel gelato artigianale, la tendenza è la richiesta di un prodotto totalmente edibile, quindi meno...

Frutta esotica in cucina ready-to-use

La frutta disidratata non è una novità, ma quel che è innovativo è il processo di controllo e di miglioramento di tutta la filiera, operazione che Reel, una giovane azienda nigeriana, sta conducendo insieme alla sperimentazione di originali combinazioni di sapori salati e dolci. Reel  ha attualmente tre sedi in Nigeria e lavora con decine di piccoli produttori agricoli a cui fornisce assistenza tecnica e formazione per migliorare le colture e ottenere raccolti più abbondanti....

Torna la Green Food Week: una settimana di cibo sostenibile nelle mense di tutta Italia, unite per il clima e l’ambiente

L’iniziativa quest’anno è promossa anche da MenoPerPiù, il progetto di sostenibilità alimentare di Essere Animali, e si svolgerà anche durante la Giornata per il Risparmio Energetico “M’illumino di meno”. Milano, 8 febbraio 2023 – Torna dal 13 al 17 febbraio 2023 la Green Food Week, l’iniziativa dell’associazione Foodinsider nata con l’obiettivo di valorizzare e diffondere un’alimentazione a basso impatto ambientale e realizzata in collaborazione con MenoPerPiù. Si tratta di una settimana simbolica per unire scuole,...

DimmidiSì propone la nuova linea Gusto d’Oriente

All’interno del reparto ortofrutta di iper e supermercati italiani, La Linea Verde propone a marchio DimmidiSì nuove zuppe fresche, ispirate alle ricette asiatiche e ready-to-heat. All’interno della gamma troviamo le tre zuppe Tokyo,  Mumbai e Bangkok, ricettate dallo chef aziendale Alessandro – come afferma l’azienda. Dichiaratamente ispirate ai sapori orientali, con attenzione al gusto italiano, queste zuppe hanno un posizionamento atto ad aumentare la frequenza di consumo del nostro pubblico, delle preparazioni più note e più...

Kirat, caramelle siciliane artigianali

Quando si dice artigianale vuol proprio dire lavorate a mano, poi aggiungete che il laboratorio è a Modica, che si usa miele tipico di Sicilia, carrube, mandorle, agrumi e molte altre delizie sono quelle del territorio. Mettendo insieme tutto questo si ottiene Kirat. Anche le caramelle possono diventare un prodotto d’alta gamma, raffinato, realizzato con cura e con le caratteristiche che piacciono ai consumatori d’oggi. Ossia sono vegane, biologiche, free-from (glutine, coloranti, zucchero, conservanti e...