Il sommo Virgilio scrisse: “Aeneas primique duces et pulcher Iulius corpora sub ramis deponunt arboris altae instituunque dapes et adorea liba per herbam subiciunt epulis (sic Iupiter ipse monebant) et Cereale solum pomis agrestibus augent.” (Aneidos, Liber VII). Così nacque la leggenda della Pinsa romana. “Enea, i capi dei Teucri e il bel Giulio, si adagiarono sotto i rami di un grande albero, imbandirono la mansa e misero focacce di farro al di sotto sotto...
Essendo per un ⅓ dell’anno un consumatore francese, ho avuto modo di sperimentare, durante le vacanze natalizie del 2017 e tra i primi italiani, Fresh il nuovo formato del gruppo che possiede l’insegna madre Grand Frais. Il primo Fresh fu aperto a Belley, nei pressi di Chambery il 6 dicembre 2017. Attualmente i Fresh, che in Francia sono 42 assieme ai 296 Grand Frais, hanno contribuito a cambiare il rapporto dei consumatori francesi con i...
La Zerbinati è entrata ufficialmente a far parte del Registro dei Marchi storici di interesse nazionale, un riconoscimento assegnato dal Ministero dello Sviluppo Economico mirato a valorizzare e tutelare le aziende storiche italiane radicate sul territorio e destinato unicamente alle imprese che abbiano portato avanti il proprio marchio in modo continuativo per più di cinquant’anni. La Zerbinati, infatti, nasce nel 1970, in provincia di Alessandria, nel cuore del Monferrato, con Ferdinando Zerbinati, commerciante ortofrutticolo, che...
C’è un côté francese molto chic ossia il foie gras, c’è un altro lato più rustico rappresentato dal salame d’oca di Mortara. In entrambi i casi l’oca dà il meglio di sé, ma in Lomellina l’anser albifrons (leggi oca lombardella e suoi discendenti da allevamento) condivide la gloria del salame con il suo grande alleato, il maiale. L’oca d’allevamento raggiunge ragguardevoli dimensioni e peso così, oltre alle carni pregiate che entrano in gustose quanto antiche...
La fama del caviale come prelibatezza per tavole raffinate e gourmet esigentissimi ha origini italiane e più precisamente a Ferrara alla corte degli Estensi. Il caviale fa parte della storia del lusso e della civiltà del Rinascimento che si è irradiata dall’Italia. Spigolando fra i libri antichi di cucina, che l’editore Arnaldo Forni aveva avuto la geniale idea di riprodurre in anastatica, si trovano citazioni relative agli storioni e al caviale. Il merito di aver...
In un contesto climatico che ha perso certezze (se mai ce ne sono state, giacché anche Giacomo Leopardi lamentava, verso il 1830, che «i mezzi tempi non vi sono più»), considerando anche che il gelato ha subito una pressoché totale destagionalizzazione, allora cominciamo a pensare a quello da passeggio, concentrandoci su quello artigianale che prevede il cono, o la coppetta. Nel gelato artigianale, la tendenza è la richiesta di un prodotto totalmente edibile, quindi meno...
La frutta disidratata non è una novità, ma quel che è innovativo è il processo di controllo e di miglioramento di tutta la filiera, operazione che Reel, una giovane azienda nigeriana, sta conducendo insieme alla sperimentazione di originali combinazioni di sapori salati e dolci. Reel ha attualmente tre sedi in Nigeria e lavora con decine di piccoli produttori agricoli a cui fornisce assistenza tecnica e formazione per migliorare le colture e ottenere raccolti più abbondanti....
L’iniziativa quest’anno è promossa anche da MenoPerPiù, il progetto di sostenibilità alimentare di Essere Animali, e si svolgerà anche durante la Giornata per il Risparmio Energetico “M’illumino di meno”. Milano, 8 febbraio 2023 – Torna dal 13 al 17 febbraio 2023 la Green Food Week, l’iniziativa dell’associazione Foodinsider nata con l’obiettivo di valorizzare e diffondere un’alimentazione a basso impatto ambientale e realizzata in collaborazione con MenoPerPiù. Si tratta di una settimana simbolica per unire scuole,...
All’interno del reparto ortofrutta di iper e supermercati italiani, La Linea Verde propone a marchio DimmidiSì nuove zuppe fresche, ispirate alle ricette asiatiche e ready-to-heat. All’interno della gamma troviamo le tre zuppe Tokyo, Mumbai e Bangkok, ricettate dallo chef aziendale Alessandro – come afferma l’azienda. Dichiaratamente ispirate ai sapori orientali, con attenzione al gusto italiano, queste zuppe hanno un posizionamento atto ad aumentare la frequenza di consumo del nostro pubblico, delle preparazioni più note e più...
Quando si dice artigianale vuol proprio dire lavorate a mano, poi aggiungete che il laboratorio è a Modica, che si usa miele tipico di Sicilia, carrube, mandorle, agrumi e molte altre delizie sono quelle del territorio. Mettendo insieme tutto questo si ottiene Kirat. Anche le caramelle possono diventare un prodotto d’alta gamma, raffinato, realizzato con cura e con le caratteristiche che piacciono ai consumatori d’oggi. Ossia sono vegane, biologiche, free-from (glutine, coloranti, zucchero, conservanti e...
