Inizia l’avventura di Nutella Gelato

Sul sito di Ferrero Foodservice possiamo leggere la ricetta per preparare la Nutella in forma di gelato. E’ una ricetta semplicissima. Basta aggiungere acqua e latte nelle giuste proporzioni e mantecare.  Va detto che le gelatiere  nelle case degli italiani di classe media (già stipate di piccoli elettrodomestici che il COVID ha incentivato ad acquistare) non mancano. Manca piuttosto la voglia di impiegare tempo e di rigovernare ciò che si sporca e, dunque, l’idea di...

53 anni dopo Toffler: l’esempio di Crudolio

Alvin Eugene Toffler  (4 ottobre 1928 – 27 giugno 2016) è stato uno scrittore, futurologo e uomo d’affari americano noto per le sue opere che parlano delle tecnologie moderne, tra cui la rivoluzione digitale, nel 1970, nel suo primo libro sulle tendenze future, intitolato Future Shock, ebbe ad affermare, a proposito dell’imminente, nuova capacità di differenziare il prodotto, che “The only limits on production and consumption will be the human imagination.“ Sfogliando il folder di Crudolio, il marchio...

L’ajvar Podravka ora in versione squeeze

Oggi è disponibile l’ajvar squeeze a marchio Podravka. Si tratta della tipica salsa della cucina croata, composta (a seconda delle ricette) da peperoncino, aglio, peperoni corno rossi, e melanzane. Prodotto vegano, che rispecchia fedelmente la ricetta originale, l’ajvar squeeze è un condimento interamente vegetale dal colore rosso sgargiante e dalla consistenza cremosa. È un alimento tipico dei paesi balcanici come Croazia, Serbia, Macedonia e Bosnia,  ma è conosciuto anche in Friuli-Venezia Giulia e a Trieste....

L’interference competition delle Fisarmoniche Mulino Bianco

Il lancio delle Fisarmoniche Mulino Bianco è particolarmente interessante per chi voglia andare un passo oltre il commento cronachistico delle vicende del largo consumo. Ogni nuova referenza che compare sugli scaffali del supermercato, infatti, porta con sé una microstoria ricca di indizi su come evolve, senza pausa, il fenomeno di consumo. Allora, dopo anni di osservazione del settore alimentare italiano ed estero, personalmente cerco sempre di spiegare a me stesso quale sia il processo, o...

Anche Gran Cereale risponde alla poikilofilia sempre più diffusa.

Nella sua “Repubblica“, Platone, associa la “poikilia” o “poikilofilia” a piaceri pericolosi e degenerati sostitutivi di una ricerca distintamente filosofica circa la natura della vera bellezza. “Poikilos” ποικίλος   è una parola greca antica che significa “di vari colori”, “vario”, “diversificato” o “multiplo” e, adattato ai nostri giorni, questo termine può riassumere e indicare un’affinità,  un interesse per la varietà o la diversità Platone coltivava l’idea di  una società ben ordinata armoniosa e unita ed era...

Brevi annotazioni sulla Edizione Limitata di Giovanni Rana per la Francia

L’eccezionale capacità di differenziare il prodotto della Giovanni Rana, si declina, oltre che con Passione, che ho menzionato in precedenza, anche con un’altra Limited Edition dal vistoso, accattivante packaging giallo, destinato al mercato francese. Il tutto ci offre l’occasione per una riflessione su questa tecnica di marketing  attualmente sempre più utilizzata dalle aziende alimentari. In realtà, com’è ben noto, questa strategia ebbe origine nel campo  editoriale, per cui un numero limitato di copie di libri o...

L’inesauribile varietà di Giovanni Rana (France)

La linea Passione di pasta ripiena Giovanni Rana, destinata alla Francia offre interessanti combinazioni di gusto che spesso si aggiungono alle combinazioni destinate ad altre nazioni e che sono testimonianza dell’estrema, ineguagliata flessibilità produttiva dell’azienda volta ad una continua differenziazione di prodotto. In effetti, Francia, Spagna, Austria, Germania, ecc. offrono all’azienda veronese, oltre che le ben note opportunità di business, un gigantesco laboratorio ove sperimentare tutto ciò che la formula della pasta fresca ripiena può...

Cosa vedo dietro i Polposi a filetti, novità di Coop?

Novità da Coop, per di più in un settore che più tradizionale, che più affollato dire non si può: i Polposi Pomodori a filetti: rossi e carnosi. La cosa è interessante per chi si occupa di innovazione perché, a fronte di una vastissima gamma di prodotti a contenuto di servizio: pomodori e pomodorini, datterini e ciliegini, depicciolati, pelati, tagliati a dadini, interi, a rondelle, a pezzettoni, sfilettati, nel sugo o semisecchi, … San Marzano, Piennolo,...

Attendendo Yoom, il pomodoro viola, ricco di umami

Anche il pomodoro è parte di quel processo di globalizzazione e di “brandizzazione”  che sta rivoluzionando il mondo dell’ortofrutta.  Il prodotto confezionato e a peso fisso, sta introducendo nel comparto le medesime logiche dei packaged food industriali, con esiti che stupiranno. Il caso di YOOM è emblematico.  Frutto di dieci anni di ricerca e esperimenti selettivi da parte del breeder spagnolo Luis Ortega, questo pomodoro concesso su licenza da Syngenta, presenta specifiche caratteristiche che ne...

Wrappy Loacker un nuovo snack

Un nuovo originale snack con ripieno di crema alla nocciola  in una leggerissima sfoglia wafer. Disponibile (sembra) esclusivamente nei Loacker Café, ma anche in Autogrill. Oltre alla nocciola, l’azienda tirolese offre la  versione al cioccolato arricchito con cacao nobile cell’Equador. La confezione da 50 g è prodotta da Hergesteit von Selectum GmbH di Wolkersdorf, Austria. Un’innovazione da seguire.