Aroma mania: presi per il naso

È una tendenza che si sta espandendo a macchia d’olio e nemmeno l’olio ne è esente giacché ci sono le varianti al peperoncino, all’origano, all’aglio. Dare un aroma distintivo a birra, vino, acque minerali e praticamente a qualunque cibo, o bevanda è il passo obbligato di molti produttori incalzati delle preferenze manifestate dai consumatori che amano essere affascinati da essenze florali, orientali, fresche, golose, esotiche. In pratica si è ormai radicata una sorta di “aroma...

Faralia: albicocche di fine stagione

Frutto di grossa pezzatura, con un peso medio di 80-90 grammi, e una forma ellittica, la varietà Faralia ha polpa soda e lunga conservabilità, sviluppata dalla della società francese New Cot e distribuita  dalla International Plant Selection, società nata nel 1933 con la fondazione del vivaio Darnaud. Nel 1992 la Famiglia Darnaud decise di differenziare l’area di ricerca e sviluppo delle varietà di drupacee, passando dalla attività di vivaista alla International Plant Selection (IPS).. La buccia delle Faralia leggermente vellutata ha tipicamente una tonalità di fondo arancio carico, il 30% della...

Sempre prestando attenzione alle tendenze anticipatrici degli USA,  quotidiani e magazine economici rilevano che dopo la crisi pandemica il business dei ristoranti classici continua a soffrire , mentre cresce il fatturato dei quick service  e dei casual restaurant, nonché di coffee e pastry shop, come era facile, d’altronde prevedere e come previsto dal nostro sito. Il 22 agosto 2022 il Wall Street Journal  citava un rapporto di Rabobank basato sui dati di Earnest Research, secondo...

Sweet Celebration un’uva premium anche italiana

Tra la nuova generazione di uve rosse senza semi spicca Sweet Celebration, un incrocio tra Red Globe e Princess, ottenuto nel 2001 di D. Cain,  della società californiana International Fruit Genetics. Varietà selezionata nel 2003 è stata brevettata nel gennaio 2011.  Attualmente, secondo il ciclo menzionato più volte viene coltivata e raccolta in Egitto, Spagna, Italia, Brasile, Perù, Cile; Sud Africa, California, aumentandone per molti mesi la disponibilità sul mercato. Polpa croccante e una buccia sottile color rosso...

Birdie & Louie Cat Food, molto tonno e prodotti freschi per i gatti americani

Nello scorso giugno è stato lanciato il marchio di cibi per cani e gatti, Birdie & Louie,  distribuito da Worthy Promotional Products, azienda commerciale di Wetumpka, (Alabama) e specializzata in 6 categorie di prodotti grocery. Birdie & Louie si colloca nella categoria  premium dei catfoods proponendo formule, a detta dell’azienda, complete ed equilibrate per soddisfare i profili nutrizionali alimentari felini mirati per tutte le fasi della vita e certificati AAFCO (Association of American Feed Control...

I consumatori si scoprono edonisti di valore

Gli studi neuroscientifici evidenziano come l’influenza esercitata sulle nostre decisioni da norme etiche, che sembrano prevalere su considerazioni utilitaristiche, si fonda sul coinvolgimento degli stessi sistemi cerebrali associati alle scelte economiche individuali. Il consumo è sempre un “atto dotato di senso” diceva il sociologo Giampaolo Fabris, uno dei massimi esperti in dinamiche di consumo, scomparso nel 2010. Nel suo testo “La società della post-crescita. Consumi e stili di vita”, Fabris ci presentava un consumatore sempre...

I mezzés di Balades Gourmandes

I mézé o mezzé (stessa pronuncia in entrambi i casi), che in arabo significa “antipasti”, sono tipici della cucina levantina e mediterranea, (siriana, libanese , turca , curda , greca , armena, iraniana …). In sintesi, questa specialità consiste di tanti piccoli assaggi accompagnati dal Kebhez, il tipico pane cotto sul Saj. Il numero è generalmente limitato a dieci ma può arrivare a 100 durante una festa (come un matrimonio). Come accompagnamento, si beve tradizionalmente...

Sempre più americani stanno abbracciando la frugalità poiché devono far fronte a prezzi in aumento ogni mese, si legge in un articolo  di Rachel Wolfe (1 agosto 2022) sul Wall Street Journal. Con i costi energetici in aumento del 41,6% e i generi alimentari del 12,2% più costosi rispetto allo scorso anno, secondo l’indice dei prezzi al consumo di giugno, molte famiglie affermano che saltare le vacanze e i pasti al ristorante non è più...

Questionmark – i prodotti vegani e vegetariani sono per la prima volta più economici di quelli con carne

Il giornale olandese Trouw, in un articolo firmato da Anna De Haas, afferma che a causa dell’inflazione i prezzi della carne stanno aumentando notevolmente e che invece si sta riducendo il gap price con i sostituti vegetali. In particolare, da una analisi statistica, si è verificato che in media i sostituti della carne sono più economici dei prodotti costituiti da ingredienti animali. Nei Paesi Bassi si trovano referenze a base di “pollame vegetale” e “falsa...

Visitate con Olivier Dauvers il Grand Marché Marniére, specializzato in ortofrutta e freschissimi

A Maurepas ha aperto un nuovo formato di vendita di 1500 mq: Grand Marché Marniére  specializzato  nei deperibili e nei freschissimi. Olivier Dauvers grande esperto di Largo Consumo e di Grande Distribuzione ci guida in un tour all’interno di questo supermercato sorprendente, tutto basato sulla qualità dei prodotti freschissimi e con una produttività di 13000 € al mq. UN CLCK SULL’IMMAGINE SOTTOSTANTE