Tra le riscoperte dei “fast food” italici sta crescendo l’attenzione per lo gnocco fritto (in emiliano centrale: gnocc frett, gnocc, gnoch frétt, gnoc frètt oppure ‘l gnoc; gnoc fritt nel dialetto della bassa emiliana) è una preparazione gastronomica “povera” e antichissima delle province di Modena e Reggio Emilia. In realtà, altre versioni sono diffuse a Parma e Piacenza con il nome di torta fritta e in tutta la bassa pianura emiliana. Altre varianti sono il chisulén o chisolino (Bassa piacentina), il pinzino (Ferrara) o il pinsìn (Mantova) e a Bologna dove si prepara in...
