Christian Meunier è un ristoratore di Chambéry e nipote di un macellaio-salumiere, che utilizza ancora le ricette e i metodi tradizionali tramandati dal nonno e dal padre per offrire salumi di grande qualità. Les Salaisons Du Cayon, nacque nel 2012 per valorizzare i salumi del terroir savoiardo e non solo. La sua produzione si sviluppa sotto 3 marchi: Salaisons du Cayon , Ducs de Savoie e infine Maison Meunier. Parliamo allora della linea basata sulle carni del Porc Noir...
In Coop, a marchio FiorFiore sono disponibili, a fine luglio, albicocche della varietà Zebra, un fatto apparentemente banale, che stupirebbe tuttavia un consumatore redivivo degli anni ’50. In quegli anni, il raccolto e la disponibilità del frutto si concentravano in poche settimane di giugno. Il consumo del prodotto fresco era episodico e gran parte della produzione era convertita in confetture. Lo sviluppo della genetica (intesa come selezione varietale) ha portato sul mercato varietà del Prunus...
L’uva Candy Snaps è tra le più recenti novità varietali che nascono da quel luogo magico che si chiama Bakersfield (California). Molti retailer italiani vi hanno sostato e assaggiato le nuove uve americane durante i nostri viaggi organizzati dal Retail Institute. A Bakersfield opera il Dr. David Cain, breeder e fondatore della International Fruit Genetics, azienda all’avanguardia della ricerca varietale di vari tipi di frutta. Il dr.Cain è stato insignito nel 2020 della Wilder Medal...
Una interessante riflessione della Prof. Letizia Bindi su: il peso crescente dell’argomento enogastronomico nella conversazione così come nella comunicazione giornalistica diffusa, segno di un notevole rilievo conferito alla questione “cibo” e stili alimentari nell”elaborazione di quel sistema di “distinzioni” (Bourdieu, 1983) così radicato nella vita di società moderna e contemporanea; la saldatura quasi inscindibile, e per ciò stesso estremamente significativa, che tanto spesso si realizza all’interno di queste trasmissioni con argomenti e digressioni di carattere...
Il giornale olandese Trouw, in un articolo firmato da Anna De Haas, afferma che a causa dell’inflazione i prezzi della carne stanno aumentando notevolmente e che invece si sta riducendo il gap price con i sostituti vegetali. In particolare, da una analisi statistica, si è verificato che in media i sostituti della carne sono più economici dei prodotti costituiti da ingredienti animali. Nei Paesi Bassi si trovano referenze a base di “pollame vegetale” e “falsa...
A Maurepas ha aperto un nuovo formato di vendita di 1500 mq: Grand Marché Marniére specializzato nei deperibili e nei freschissimi. Olivier Dauvers grande esperto di Largo Consumo e di Grande Distribuzione ci guida in un tour all’interno di questo supermercato sorprendente, tutto basato sulla qualità dei prodotti freschissimi e con una produttività di 13000 € al mq. UN CLCK SULL’IMMAGINE SOTTOSTANTE
Nei Paesi Bassi, a Utrecht, Aldi ha aperto un punto di vendita completamente nuovo che ricalca la tecnologia utilizzata da Amazon Go negli Stati Uniti. Sembra impossibile da credere (per chi non lo ha sperimentato ancora) ma il pagamento all’interno di questo punto di vendita avviene senza l’utilizzo delle casse. Semplicemente, all’interno del supermercato, di Aldi sono state installate centinaia di telecamere che controllano ogni spostamento del cliente. I pagamenti dei prodotti avvengono grazie agli...
Sempre di più, di fronte all’impegno crescente implicito nel lancio di nuove referenze, si afferma il concetto di cooperazione tra aziende diverse e sinergiche. La strategia si basa sulla divisione del lavoro specialistico nel campo produttivo, tecnologico e distributivo, con la proposta di nuovi prodotti con marchio doppio o multiplo, che vanno oltre l’usuale copackaging. Il caso del Tortino Coop con Amarena Fabbri è di grande interesse teorico, oltre che commerciale. Infatti, si basa su...
Una piacevole sorpresa nel reparto ortofrutta di Tigros, che offriva a metà luglio mele Morgan, una varietà non molto popolare, ma apprezzata da chi la conosce. Coltivate nel Trentino Alto Adige, le mele Morgan sono di colore rosso con evidenti striature su una base verde-gialla. Hanno una forma sferica, un po’ appiattita. La polpa è bianca, con una lievissima tonalità verde, succosa con poca acidità e un bel profumo fresco e sapore dolce-acidulo ben bilanciato....
Interventi: Ernesto Fornari, direttore generale di Apofruit. Agrilinea è un programma televisivo dedicato al mondo della produzione agricola e all’agroalimentare. Ideato e condotto da Sauro Angelini. Seguici su www.agrilinea.tv www.maretv.eu www.agrilinea.fm E’ una produzione Geo Multimedia Srl
