La qualità percepita tra nuove abitudini e prezzi in salita
È più di una tendenza, è ormai una costante indicare la data di fondazione dell’azienda sulla confezione. Un trend che inizia negli anni ’60 come simbolo di valore aggiunto per il “made in Italy” agroalimentare e ne accompagna l’ascesa sui mercati internazionali. Oggi che significato ha la data di fondazione di un’azienda? Uno scambio a più voci rivela le nuove ragioni nella strategia di brand. Dal marchio alla marca. Il marchio non è l’equivalente di...
I Sunions (pronuncia “sa-niens” sono cipolle certificate dal Sensory Labdi BASF e dall’Ohio State University Sensory Evaluation Center per la loro caratteristica di non provocare la lacrimazione. di chi cucina. Il progetto iniziò circa 35 anni fa, quando il breeder della BASF, di nome Rick Watson decise di creare una cipolla dolce e delicata da commercializzare durante i mesi invernali. Ma per capire il problema creato dalle cipolle va detto che esse, durante la loro...
Non vi è stato detto, ma dovreste sapere che in Cina, nel 2022, verranno consegnati con il delivery urgente, a casa dei consumatori, più di 125 miliardi di pacchi. È l’effetto della dopamina della velocità e dell’assioma del “customer centric”, tutto in nome di quello slogan fosforescente per cui “il cliente è al centro”. 125 miliardi di scatole, trilioni di confezioni di plastica e una scia infinita di residui inquinanti, questo è ciò che resterà...
L’ancestrale utilizzo dell’olio d’oliva nella cultura gastronomica d’origine spagnola e italiana hanno fatto sì che si formasse una forte domanda e la coltivazione dell’olivo passasse da poche decine ad alcune migliaia di ettari coltivati. L’industria olearia in Sud America nasce così anche dove le condizioni climatiche e del suolo sembrano lontane da quelle del Mediterraneo. Fra “conquistadores” e “emigrantes” In principio fu la conquista spagnola delle Americhe, fra la fine del ‘400 e fino agli...
Spazio Conad (ex-Auchan) di Vimodrone mostra una interessante rivitalizzazione legata alla nuova gestione. Non solo ha introdotto un’innovazione di grande rilevanza come il sommelier vero online & in-store (di cui abbiamo già parlato. Ha anche vivacizzato i reparti con nuovi assortimenti estemporanei e invitanti testate di gondola. Divertente e vivacizzante quella intitolata I love food dedicata a prodotti importati dagli Stati Uniti (che non sono presenti in Italia, se non attraverso i siti e-commerce). Tra...
Parpaccio è un prodotto totalmente nuovo per la cucina italiana; si tratta di un aceto solido che si può grattugiare e che può essere ri-trasformato seguendo le ricettazioni di chef e appassionati della cucina hobbistica. È disponibile in tanti aromi come balsamico, lampone, limone-zenzero e arancia e cannella. Parliamo è prodotto dall’ Acetificio Mengazzoli, un’azienda familiare di Mantova fondata nel 1962 e specializzatasi nell’antica arte dell’aceto balsamico. La forma solida dell’aceto consente di grattugiarlo per...
L’aumento dei prezzi al consumo (CPI Index) negli USA, nel mese di febbraio rispetto a gennaio, è dello 0,8%. Il mese precedente era stato dello 0,6%. Rispetto al mese corrispondente del 2021 la tendenza annua è stata del +7,9% a febbraio e del 7,5% in gennaio. Dunque, è in atto un’accelerazione, lievemente superiore alle ipotesi precedenti dei vari economisti, un’accelerazione che incorpora ancora parzialmente i contributi all’inflazione dei consumi energetici. Ma l’energia non è l’unica...
Thomas Drahorad intervista Manuela Soressi, giornalista e grande esperta del food italiano, sul fenomeno del crescente successo dei piccoli frutti sempre più richiesti dai consumatori. (vedi anche Italian Berry) Ecco allora il punto di vista di un’osservatrice attenta alle dinamiche del mercato e ai fattori che determinano e guidano i consumi. Hai notato un cambiamento nella percezione dei consumatori? I piccoli frutti sono diventati ubiquitari negli ultimi anni: improvvisamente una categoria di prodotto che era...
È il “colmado” Murria! Adoro la parola “colmado “. In America Latina, dove parlano molto meglio di noi lo spagnolo, lo usano spesso. “Colmado” (pieno), “ultramarinos” (generi alimentari), sono parole belle. Parole oggi perdute. Oggi siamo nel “phygital”. Barcellona, Madrid, Valencia, Bilbao, Sevila… tutte erano città dense di ultramarinos, colmados, tabernas, sastrerías, mercerías e così via. Di tutto ciò non rimane quasi nulla, tranne luoghi immortali come il Colmado Murria. Meno di un anno fa,...