Una interessante linea di salse No-Fat è quella sottesa dal marchio premium coreano Fontana, un marchio in stile occidentale creato nel 2003. In particolare, l’assortimento offerto è in larghissima maggioranza ispirato a ricettazione italiane. Questi condimenti dai sapori inusuali per noi e dedicati a insalate, sushi, piatti a base di pesce e carne, si basano sulla polpa di kiwi verde, kiwi gold, ananas e frutti tropicali. Grazie alla essenza di tamarindo sono state ottenute cremosità...
Quando lo vidi anni fa, mi fece impazzire. Era il 2013. Non sembrava un supermercato, ma una specie di galleria d’arte naif. In quel negozio, accadeva qualcosa di più che non semplici acquisti a un certo prezzo. Ed era a Budapest. Ed era SPAR. A quel tempo, avevo già visto i supermercati Spar sulle spiagge delle Isole Canarie. Ma questa era un’altra cosa. Fu come una rivelazione: capii che cominciava a morire un’epoca. Insomma, non...
Nel film Victor Victoria, la protagonista senza un centesimo e affamata, sceglie un noto ristorante e prima della fine del lauto pasto fa cadere nell’insalata un insetto, che teneva nascosto in borsetta per poter contestare l’igiene del ristorante e uscire senza saldare il conto. Trovata ingegnosa, ma oggi impossibile da realizzare giacché l’insetto viene servito nel piatto come prelibatezza. La FAO aveva iniziato già molti anni fa ad occuparsi degli insetti edibili e del loro...
L’azienda Skinny Butcher (Trad. Il Macellaio Magro) un marchio della ARKK Food Company, fondata nel 2012 e con sede a Bloomfield Hills, MI, ha lanciato sul mercato statunitense i nuovi prodotti rinforzati con le proteine vegetali simili al pollo. La linea si chiama Crazy Crispy Chick’n ed è costituita da alimenti ricavati dalle proteine del pisello. L’azienda afferma che virtualmente impossibile distinguere i suoi prodotti dalla vera carne di pollo. La gamma spazia dai petti ai...
Contrariamente a quanto si sostiene diffusamente, ovvero che l’ecommerce è ormai in grado di porre fine ai punti di vendita fisici al dettaglio, l’ecommerce è molto più complementare con la vendita fisica al dettaglio, rispetto alla concorrenza che il retail “classico” sviluppa verso se stesso. Ciò per un motivo fondamentale: trattandosi di esperienze di acquisto così diverse, sono complementari, non alternative. Contrariamente a quanto sostiene quotidianamente la teoria ufficiale e generalizzata (senza dissidenti), l’ecommerce ha...
La Perdrière è un’azienda familiare di Berre l’Etang, una cittadina sullo “Stagno di Berre”, nei pressi di Marsiglia. Olivier e Agnès Serradimigni sono agricoltori da molte generazioni. La storia delle loro famiglie di immigrati italiani, inizia a Les Caillols a Marsiglia all’inizio del XX secolo. Negli anni ’50, quando la cintura verde di Marsiglia scomparve a causa della pressione urbana, i loro genitori si trasferirono a Berre l’Étang in cerca di terra fertile. Sempre alla...
L’azienda conserviera Groix et Nature propone una nuova opportunità per la preparazione rapida e alternativa di piatti al gusto di homard (aragosta o Palinurus Elephas). L’innovazione consiste in un olio di aragosta infuso di polpa di aragosta blu, olio di semi vinaccioli ed erbe aromatiche. Il laboratorio di Groix & Nature, nei pressi Port Lay, si inserisce nel paesaggio dell’isola di Groix, che fronteggia la costa sud della Bretagna, nel Golfo di Biscaglia. Occupa, 15...
Con i petali di rosa damascena entriamo in un mondo lussurioso di intensi profumi che ci portano in viaggio fra Balcani e Mediterraneo. Iniziamo dalla Turchia, dove Kosca propone una confettura di petali di rosa (gül receli) dal colore tenue, ma dall’intenso profumo. In Romania, più esattamente in Transilvania in un’area protetta dall’UNESCO come sito paesaggistico e culturale, opera The Transylvania Food Company che sotto il brand Pivnita Bunicii annovera varie confetture artigianali, fra cui...
Sesta apertura di Banco Fresco (Grand Frais) a Paullo (MI) e la terza lungo l’asse Milano Cremona, in attesa del completamento a breve, di quello Milano, Varedo, Cantù; il tutto secondo la ben nota (in Francia) logica di insediamento seriale lungo i grandi assi viari degli store, tutti identici e tutti ispirati simbolicamente, al modello de Les Halles di Parigi o, forse, più propriamente di Lyon, arrondissement in cui ha sede il gruppo Prosol. In...
Le bacche della rosa canina e i petali della rosa damascena ci fanno riscoprire le proprietà nutrizionali e le esperienze organolettiche di un fiore usato in cucina fin dall’antichità, ma poi divenuto solo un ornamento dei giardini. Vi conduciamo in un lungo itinerario sulle tracce della confettura di rose fra impero ottomano e quello austro-ungarico. Rosa, rosae Se la rosa canina è fra le varietà più resistenti e diffuse del vastissimo universo delle rose...
