Vevan Foods è una divisione della Schuman Cheese, fondata nel 1945 da Arthur Schuman per un’attività di importazione con sede a New York, in collaborazione con i figli Jerome e Howard e con il caseificio Zanetti, (una relazione che dura tutt’oggi dopo 77 anni). Video A fronte dell’inarrestabile tendenza vegana, l’azienda ha deciso di entrare nella categoria dei sostitutivi dei formaggi plant-based. “La categoria a base vegetale in generale sta crescendo rapidamente, ma molti formaggi...
La cittadina di Sainte Maure-de-Touraine, che si trova tra Tours e Poitiers, è stata resa famosa dal formaggio a pasta molle, di colore bianco avorio e crosta fiorita, ottenuto da latte crudo di capra omonimo, a coagulazione lenta e sgocciolamento spontaneo, senza pressione. Questo formaggio detto anche con il soprannome di “le long chèvre”, ha è una forma tradizionale a tronchetto di circa 15 cm di lunghezza, che è tipica di questo comprensorio. Una sua...
Il Faux Gras di Gaia (azienda belga con sede a Bruxelles), certificato biologico, si pone come alternativa vegana al foie gras, preparazione gastronomica fondamentale e leggendaria della cucina francese. Evidenzia un gusto delicato che richiama l’originale ottenuto da “fegato di anatra o di oca fatte ingrassare forzatamente. Il Faux Gras di Gaia ha vinto, nel 2021, il premio internazionale V-label per la migliore alternativa alla carne. Ovviamente la principale motivazione è la salvaguardia della salute degli animali (che peraltro non verrebbero riprodotti e...
L’azienda tedesca RhönSprudel amplia la sua gamma di enhanced water ai gusti fruttati e quasi-zero calorie, seguendo la tendenza internazionale già intrapresa da marchi celebri, quali Perrier, Vittel ecc. A partire da marzo, sarà disponibile nei supermercati tedeschi la RhönSprudel Plus Apple. In sintesi acqua minerale RhönSprudel aromatizzata al succo di mela. Naturalmente pura, questa enhanced water sarà venduta in bottiglie di vetro da 0,75 l. Il product concept è targetizzato sulla clientela bio, attenta...
La line-extension di Toblerone, la famosissima barretta di cioccolato svizzero della statunitense Mondelēz, continua. A latere della classica barra di cioccolato a forma piramidale e la caratteristica confezione triangolare, in Francia è stato lanciato il “Petit moelleux au chocolat noir” un dessert ricoperto di glassa al cioccolato. Basta riscaldare questo nuovo prodotto al forno microonde per alcuni minuti per far sciogliere la glassa che lo ricopre e ottenere un tortino goloso che, nella sua essenza,...
Nei supermercati francesi di Grand Frais è comparsa una nuova varietà di agrume: il blood lime. Di origine australiana, è noto ai francesi anche come “citron caviar” ovvero limone caviale. Si tratta in realtà di un incrocio con il mandarino Ellendale. In Australia viene raccolto nel sottobosco delle foreste del subcontinente. Una delle sue particolarità è che la polpa interna contiene delle formazioni molto succose simili a delle lacrime che hanno un sapore simile a...
La celebre birra Desperados ha preso atto della contraddittoria tendenza ad azzerare l’alcol nelle bevande bassamente alcoliche, tra cui la birra e ad aggiungerne invece a bevande piatte o gassate come acque e soft drink. A questa invasione di campo Desperados, risponde con questa birra al gusto di tequila e con 5,9% di Abv originariamente creata e prodotta dalla società Fischer Brewery e ora prodotta da Heineken nel birrificio di Karlovačko. In Francia Virgin viene venduta in...
Mia moglie è rassegnata ad assecondare la mia innocua ossessione per l’innovazione: alimentare in particolare… (d’altronde se devo tenere un corso di “product innovation & marketing” posso esimermi da una ricerca sul campo?). Mia moglie – dicevo – è tornata da U2 da cui ci serviamo abitualmente, con tre diversi tipi di “tarocco”. Si trattava rispettivamente di Sanguinelli (a marchio Viaggiator Goloso) e Fragolino. La prima considerazione è che U2 (come buona parte dei suoi...
Questo sciroppo di farro biologico Amrita è molto simile al miele sia nel sapore sia nella consistenza. È adatto per la cottura al forno e per aromatizzare i porridge e i dessert, nonché per dolcificare frullati di frutta, bevande calde e fredde, frittelle, gelati, porridge, pasticcini o salse. Adatto ai vegani. Completamente naturale, lo sciroppo è molto più denso rispetto a quello di frumento ed è anche più scuro. Il suo gusto pieno lo contraddistingue....
Il mercato del vino in Italia è quanto mai frastagliato, non solo per la presenza di circa 40.000 cantine e una miriade di piccoli e piccolissimi coltivatori, ma è elevato anche il numero di aziende vinicole (ben 310.000) nonché dei consorzi di tutela giacché l’Italia vanta nel vino 526 eccellenze (doc e docg, cui si aggiungono gli igp). In Europa, l’Italia compete con i vini rinomati della Francia (che conta 438 denominazioni), ma anche della...
