Il pairing olii-piatti non è una pratica gastronomica ancora decollata in Italia. Peccato, perché l’Italia è la nazione con maggiore varietà di cultivar nel mondo. Il che significa che avremmo a disposizione una amplissima e sconosciuta gamma di aromi e profumi con cui esaltare i nostri piatti senza ricorrere alle fusion di gusti così alla moda. Ne discende che l’innovazione del Frantoio Raguso di Gravina in Puglia (Bari) che propone gli Abbinabili, ovvero 6 oli...
Prodotta dal birrificio francese Sainte-Cru di Colmar, che si sta guadagnando una reputazione per le birre di carattere intense e potenti, Hara Kiri è una birra a tripla fermentazione di colore biondo velato, ottenuta da malti Pale e Monaco 2 nonché luppoli Sorachi Ace, Centennial e Simcoe. L ‘alcol è ben nascosto sotto un corpo denso e setoso dalla struttura maltata e carbonatazione moderata, che produce una schiuma densa e cremosa. Al palato offre sapori...
Salsa cucinata per pizza Zapetti. Si tratta di un’innovazione interessante che utilizza una busta stand up flow pack pratica ed ecosostenibile e che occupa poco spazio nel frigorifero dopo che è stata aperta (sebbene il prodotto sia shelf-stable). Il marchio Zapetti, creato nel 2005, copre una gamma di prodotti che vanno dalle salse ai piatti pronti ed è stato acquisito da Raynal et Roquelaure, produttore di piatti della tradizione francese. Il laboratorio Zapetti si trova...
L’insegna francese Grand Frais ha recentemente introdotto nei suoi supermercati le noci di macadamia, frutto dell’albero omonimo originario dell’Australia (vengono anche chiamate noci del Queensland), pubblicizzandone la ricchezza di minerali e vitamine e offrendole già tagliate per poterle aprire facilmente con lo schiaccianoci. Tra le proprietà benefiche del seme oleoso, la ricchezza di acidi grassi monoinsaturi e, come indicano alcuni studi dell’Università della Pennsylvania e l’elevata quantità di acido palmitoleico, che permetterebbe di contrastare l’accumulo...
Non manca di stupire sugli scaffali di Carrefour e Monoprix, in Francia, la confezione rossa di Barilla al bronzo, la nuova linea di pasta a lavorazione grezza. L’alternativa a un blu iconico fissato nella percezione e nel ricordo di generazioni di clienti rappresenta un’operazione audace che costituirà una case-history nella tecnica di comunicazione visuale. Per inciso, la confezione riporta un logo storico assieme al nastro blu che richiama le origini dell’azienda risalenti al 1877. La...
La settimana scorsa Aldi ha aperto a Greenwich (Londra) il suo primo negozio automatizzato senza cassieri. Aldi è nata nel 1913 in un’Europa che avrebbe attraversato 2 guerre mondiali, la cortina di ferro, il miracolo tedesco, una primavera economica e la supernova esplosa con internet. La storica catena nel secondo dopoguerra è passata dalla fondadrice Anna Albrecht ai due figli, Theo e Karl, che si divisero rispettivamente in Aldi Nord e Aldi Sud. Aldi aprì...
In Francia, nella valle della Garonna, viene coltivata una nuova specie di mela, la Pixie Bio. Prodotta dall’azienda agricola Blue Whale, la Pixie è molto dolce e croccante. Si caratterizza per essere bicolore, gialla e rossa. Pur essendo di piccola taglia, si adatta perfettamente ai frutteti biologici perché resistente ai parassiti. La produzione si aggira sulle 1.500 tonnellate ed è disponibile nei reparti ortofrutta dei supermercati francesi da settembre a novembre. Si presenta fine e...
