L’abate Gregor Mendel, nato nel 1822 in un piccolo villaggio di quella che è oggi la Repubblica Ceca, è considerato il precursore della genetica, se non proprio il fondatore, dato che bisogna attendere qualche decennio e molti altri studiosi affinché essa divenga scienza. Mendel lo ricordiamo dai banchi di scuola per lo studio dei caratteri ereditari dei piselli odorosi, ma in realtà fu decisamente un gigante che diede contributi di fondamentale importanza in botanica, biologia...
La catena di supermercati romani Dem che fa parte del Gruppo Gros (che a sua volta aderisce a Selez) sembra puntare molto sul reparto ortofrutta come proprio punto di eccellenza, In effetti, secondo i dati del Cx Store Award 2023-24, le famiglie clienti che nell’ultimo anno hanno trovato in questo reparto il Miglior Rapporto Qualità/Prezzo sono aumentate di 7813 unità (+2,3%); un bel risultato. Accrescere il proprio goodwill richiede, infatti, pazienza e costanza per anni,...
Il melone bianco Sweatheart della azienda spagnola Frutas Bollo, azienda a conduzione familiare, fondata, nel 1922, da José Vercher Cuñat nella Comunidad Valenciana, con sede a Benifairó de la Valldigna, oggi guidata dalla terza generazione, è un caso interessante. Si tratta della nuova varietà ibrida Ivory Gaya che ha velocemente conquistato il mercato mondiale. Originaria dell’Asia orientale venne coltivata inizialmente in Corea e Giappone sin dall’inizio degli anni 2000.Successivamente, nel 2002, gli Ivory Gaya cominciarono...
La catena di supermercati romani Dem che fa parte del Gruppo Gros (che a sua volta aderisce a Selez) sembra puntare molto sul reparto ortofrutta come proprio punto di eccellenza, In effetti, secondo i dati del Cx Store Award 2023-24, le famiglie clienti che nell’ultimo anno hanno trovato in questo reparto il Miglior Rapporto Qualità/Prezzo sono aumentate di 7813 unità (+2,3%); un bel risultato. Accrescere il proprio goodwill richiede, infatti, pazienza e costanza per anni,...
Essendo per un ⅓ dell’anno un consumatore francese, ho avuto modo di sperimentare, durante le vacanze natalizie del 2017 e tra i primi italiani, Fresh il nuovo formato del gruppo che possiede l’insegna madre Grand Frais. Il primo Fresh fu aperto a Belley, nei pressi di Chambery il 6 dicembre 2017. Attualmente i Fresh, che in Francia sono 42 assieme ai 296 Grand Frais, hanno contribuito a cambiare il rapporto dei consumatori francesi con i...
Questi lime (Citrus × latifolia) hanno la particolarità di essere semi e la loro buccia è edibile poiché non sono trattati con fungicidi o cere per la migliorare conservazione, Dunque si possono utilizzare per i cocktail, per le macedonie o altri usi dolciari o per modificare l’acqua. Coltivati in Vietnam sono confezionati e distribuiti da Peviani.
Dal campo alla cucina di casa è la promessa di un business che sta avendo un notevole successo. Aumentano vegani e vegetariani, sì ma non solo. Si accresce la consapevolezza dei benefici di una dieta in cui frutta e verdura hanno un ruolo dominante, sicuramente ma anche questo non basta a spiegare il fenomeno delle box. Probabilmente il tempo della pandemia ha innescato l’interesse per l’e-commerce, di seguito convertito in acquisti ripetuti e quindi divenuto...
A volte le Private Label precedono l’industria, che sia un segno dei tempi? La branca spagnola di Carrefour ha lanciato il brocomole con il marchio El Mercado. Si tratta di un’idea semplice, ma originale che già circolava tra gli hobbisti della cucina spagnoli (soprattutto) nel flusso di informazioni di Internet. Ispirata al guacamole è, in breve, una crema spalmabile vegetale realizzata con il 54% di broccoli e il 43% di avocado. Salutare, in quanto basata...
Nudj è la prima azienda francese a proporre alla sua clientela veggie-vegana dei burger vegetali preparati con il “fruit du Jacquier” anche definito “jackfruit” o “giaca”. Una delle particolarità di questo frutto, tipico delle aree tropicali, è la sua capacità di adattarsi bene sia alla cucina salata che a quella dolce. Questi burger “pavé” vegetali sono interamente naturali e sono aromatizzati con verdure, ad esempio cipolle e pomodori. All’interno della gamma di Nudj ci sono...
Il vocabolario del mondo alimentare si accresce quotidianamente di neologismi e forestierismi a significare un’esplosione nel senso letterale della parola di alternative per gli odierni consumatori. “Gelattone” è un termine ormai d’uso corrente in occasione delle festività inventato certamente dalla golosità popolare, ma sfruttato abilmente dal marketing per destagionalizzare ulteriormente il consumo di gelato a Natale e ad arricchire un dolce banalizzato progressivamente a partire dagli anni del “boom economico” Su queste basi nasce il...
