Arriva negli Usa Mymeat, la simil carne con struttura micellare di fungo, lanciata dalla startup Atlast Food che è riuscita a produrre filamenti 3D di “pseudo carne”, partendo da organismi eucarioti. Queste strutture altamente proteiche vengono realizzate utilizzando il micelio, cioè l’apparato vegetativo micotico costituito dall’ intreccio di filamenti detti ife (tubuli percorsi dal protoplasma). L’obiettivo è creare una serie di prodotti vegetali. Il primo dovrebbe essere un bacon privo di carne, aromatizzato con paprika,...

Varietà sviluppata dall’azienda agricola di Giovanni Pilato e dei suoi figli a San Giuliano Milanese, Lemon snack si caratterizza per la buccia edibile che rende questo prodotto un alimento ideale per il consumo fuori casa. La parte bianca molto sottile gli conferisce maggiore dolcezza rispetto al limone tradizionale. In realtà sarebbe più corretto chiamarlo limequat, perché si ottiene dall’ibridazione tra il mandarino cinese (kumquat) e il lime. Sul mercato italiano è venduto al prezzo di...

Negli Stati Uniti le chiamano “le Tesla delle fragole” per via del sapore incomparabile – “an experience like no other. They are so pure, so intense, and so sublime”: così si legge sul sito del produttore (link: https://www.oishii.com) – e vengono citate anche nelle pagine gastronomiche dei quotidiani e periodici americani più prestigiosi, dal New York Times al Time, da Forbes a Fortune. Sono le fragole Oishii, “The Omakase berry”, frutti di gamma top anche...

Non accenna a fermarsi in Italia il trend salutistico in ambito alimentare. A confermarlo è l’Osservatorio Immagino che stila la classifica dei prodotti benefici più richiesti nell’ultimo anno: prima fra tutti la mandorla, il superfrutto più richiesto dai consumatori (+4,7% di vendite) e più utilizzato dall’industria nella preparazione di prodotti come gelati, snack e bevande. Non da meno l’avocado (+115,2 % di sell-out), sdoganato non solo per il consumo in purezza, ma anche per la...

Il brand americano Kerrygold ha migliorato la ricetta dell’originale Irish Butter Cheese per ampliare la propria crescita nel mercato. Ora questo formaggio al burro, dall’inconfondibile sapore, ha una consistenza ancora più cremosa appositamente studiata per poter essere spalmato sul pane. Preparato con latte di pascolo irlandese, l’Irish Butter Cheese è privo di additivi artificiali e naturalmente privo di lattosio. Ha già conquistato le famiglie tedesche e in Italia è in fase di lancio nei punti...