La “Mortadélice aux olives” è la mortadella ḥalāl (composta da carne di tacchino ḥalāl separata meccanicamente (origine Ue) 48%, pelle di tacchino ḥalāl (origine Ue), olive verdi 5,9%) disposta su un vassoio di plastica riciclata di Isla Délice, marchio della società Amalric di Argenteuil, che oggi è leader del mercato ḥalāl francese e offre un’ampia gamma di prodotti (salumi, pancetta, prosciutto, salsicce), tra i quali quelli per il catering e i surgelati. La linea si...
Pixie Crunch è una mela di media pezzatura di forma sferico-appiattita, senza protuberanze e dal colore rosso-violaceo su fondo giallo-verdastro. Questa varietà è stata ottenuta dalla collaborazione di Purdue-Rutgers e Indiana University a Lafayette (Indiana – Usa) nel 1978 per mezzo di un incrocio di diverse varietà tra cui Red Rome, Melba, Golden Delicious, Edgewood, Rome Beauty, Crandall e Crab Apple. Oggi viene coltivata in Francia, nel rispetto dell’agricoltura biologica. Sotto la buccia sottile troviamo...
La Knobby Russet o Old Maids è la più brutta mela del mondo: bugnosa, deforme, ha una buccia rugginosa, grigiastra e verdastra. Coltivata da agricoltori amatoriali, è una varietà tra le più antiche ed è stata documentata sin dai primi anni dell’800. Originaria del Sussex, è stata poi impiantata negli Usa, dove è tuttora coltivata e venduta agli appassionati degli heirloom fruits nei negozi biologici del Village. a New York, ma la si può trovare...
L’insegna francese Grand Frais ha recentemente introdotto nei suoi supermercati le noci di macadamia, frutto dell’albero omonimo originario dell’Australia (vengono anche chiamate noci del Queensland), pubblicizzandone la ricchezza di minerali e vitamine e offrendole già tagliate per poterle aprire facilmente con lo schiaccianoci. Tra le proprietà benefiche del seme oleoso, la ricchezza di acidi grassi monoinsaturi e, come indicano alcuni studi dell’Università della Pennsylvania e l’elevata quantità di acido palmitoleico, che permetterebbe di contrastare l’accumulo...
Supportato dal Consorzio di Tutela e dal progetto di promozione “Nice To Eat-Eu”, il Formaggio Piave Dop sta allargando i suoi orizzonti entrando nella grande distribuzione tedesca grazie a una partnership con Gruppo Edeka. Dai primi di dicembre i clienti dei punti di vendita della catena hanno potuto trovare e acquistare alcune fra le più note ed apprezzate stagionature di Formaggio Piave, come ad esempio il Fresco, il Vecchio Selezione Oro e il Mezzano. Negli...
Cucinare a casa per il 43% degli italiani non è solo un modo per divertirsi e condividere con i propri cari la preparazione dei piatti, magari cercando ispirazione (49%) da internet (YouTube o altri canali e social network), ma anche, per il 38%, per valorizzare la cucina casalinga e a base di ingredienti di stagione. Lo rileva il “Food trends & innovation report” di HelloFresh, il servizio di box ricette a domicilio lanciato da metà...
Il Parmigiano 5 anni Bonat dell’azienda di Giorgio Bonati (Basilicanova PR) si è aggiudicato il primo premio al concorso Crudi in Italia nella categoria “Grandi Vecchi”. Il premio è organizzato dall’associazione cuochi alta Etruria in collaborazione con il comune di Asciano punta a promuovere la valorizzazione e sensibilizzazione di allevamenti, metodi di produzione del latte, qualità e aspetto nutrizionale del prodotto finito, oltre ai relativi successivi utilizzi, anche nell’ottica della “filiera corta” e della tracciabilità...
L’amore per l’ambiente e per le nostre terre porta buoni frutti; dalla Val Venosta, terra delle mele di montagna, nasce una nuova linea di mele biologiche grazie alla collaborazione tra i bio-coltivatori e Todis. Per valorizzare il loro lavoro e la propria valle su ogni confezione è presente il nome del coltivatore e un Qr Code che permette di scoprire il maso dove è stato coltivato il frutto ed insieme ad esso la storia del...
L’ugli (citrus reticulata ugli tangelo) è una mutazione spontanea del tangelo scoperta a Brown’s Town (Giamaica) nel 1924, derivata dall’incrocio di citrus reticulata con citrus paradisi. Tuttavia, vari studi sostengono altre ipotesi: secondo Walter T. Swingle (1940) sarebbe un ibrido del king orange (che non è un’arancio ma un tangor), mentre per i produttori giamaicani sarebbe un ibrido di bigarade, del pomelo e del mandarino. Questo agrume originario della Giamaica è arrivato sul mercato francese...
Pink Rose è una varietà del frutteto di Pierre e Bernard Guicheteau situato a Pomamour (nel Seine et Marne). Si tratta di una varietà australiana mutante della Pink Lady. Detta anche Pink Kiss, è un frutto bicolore con un colore di base giallo su cui si producono arrossamenti rosa-arancio e un rosso tenue, omogeneo e un po’ più accentuato della Pink Lady. La polpa è bianca, consistente, croccante e di sapore spiccatamente acidulo, la buccia...
