All’interno di Coop Suisse abbiamo trovato This is Food, un nuovo prodotto dell’azienda tedesca YFood. Questa società è stata fondata nel 2017 dai due giovani imprenditori, Benjamin Kremer e Noel Bollmann. Hanno deciso di avviare la loro attività imprenditoriale dopo essere rimasti disgustati dai “cibi spazzatura”, consumati durante il periodo universitario per ragioni di tempo. La missione di YFood è quella di offrire pasti sostitutivi innovativi e sani per chi ha poco tempo per cucinare....
Esiste, attualmente, un profondo e facilmente percepibile divario culturale, in tema di alimentazione, tra le generazioni della popolazione italiana. In particolare, un tratto divisivo concerne ciò che banalmente è chiamato “street food”, che appare, agli occhi delle componenti più anziane, assorte nel loro rassicurante conservatorismo, tanto radicale quanto più ignare esse sono delle reali dinamiche storiche del consumo alimentare. Il “cibo da strada” non è un apporto della modernità. La modernità è rappresentata dalla cucina...
La Maison Rivière è un’azienda alimentare con una lunga storia di famiglia. Tutto è iniziato nel 1956 a Castelnaudary, nel cuore del Lauragais, una regione della Francia sud-occidentale tra Tolosa, Carcassonne e Castres. M. Rivière padre cominciò con una macelleria e salumeria sulla piazza del mercato di Castelnaudary. Il figlio, Michel Rivière, condividendo con il padre la passione per il suo territorio e il commercio, iniziò a modellare e sviluppare la Maison Rivière. Partendo dalla...
Ai tempi in cui scrissi “Pensato e Mangiato” mi ritrovai a dover spiegare, in un concorso internazionale di pizzaioli, che, molto più che un simbolo indelebile della tradizione gastronomica italiana, la pizza costituiva il piatto postmoderno per antonomasia di un mondo globalizzato. Dopo non troppi anni, la pasta ripiena fresca ha seguito la strada della pizza, prendendo anch’essa la strada della postmodernità alimentare. Con questo termine si intende l’accettazione e il gradimento da parte del...
Il 24 aprile 2023 Jordan Rosenfeld ha pubblicato un articolo in cui spiega le strategie adottate da un ampio numero di persone con un budget limitato, negli USA, ed escogitate con modi creativi per allocare i propri soldi destinati a nutrire le proprie famiglie. Una di esse consiste nell‘acquistare generi alimentari in negozi convenienti come Dollar Tree. Rebecca Chobat, il cui canale TikTok Dollar Tree Dinners ha oltre 780.000 follower aiuta le persone a spendere da...
I due piatti in copertina sono rispettivamente un Fatayers aux épinards e un Man’ouché Zaatar, due fast-o-street food della ricchissima cucina libanese, serviti nei ristoranti e nelle food curt di Manor, la catena di grandi magazzini svizzera che, sempre di più, coltiva l’ambizione e l’immagine di un’alimentazione d’eccellenza. I fatayers sono simili a tortelli salati, ripieni di carne, formaggio o spinaci e quest’ultimi sono conosciuti come fatayer bi sabanekh, dalla tipica e particolare forma triangolare. I man’ouché libanesi,...
All’interno del reparto ortofrutta di iper e supermercati italiani, La Linea Verde propone a marchio DimmidiSì nuove zuppe fresche, ispirate alle ricette asiatiche e ready-to-heat. All’interno della gamma troviamo le tre zuppe Tokyo, Mumbai e Bangkok, ricettate dallo chef aziendale Alessandro – come afferma l’azienda. Dichiaratamente ispirate ai sapori orientali, con attenzione al gusto italiano, queste zuppe hanno un posizionamento atto ad aumentare la frequenza di consumo del nostro pubblico, delle preparazioni più note e più...
Le logiche di co-branding tra aziende multinazionali sono una pratica sempre più frequente. Si tratta com’è ben noto di una strategia volta ad arginare la continua micro-erosione delle quote di mercato dei grandi marchi storici, da parte delle marche private, di quelle locali e quelle dei discount. Il contributo sinergico di prodotti complementari è pertanto una intelligente soluzione che mette a frutto l’enorme goodwill accumulato attraverso decenni di comunicazione e di presenza sul mercato. E’ questo...
Le lasagne in quanto piatto di una cucina casalinga e hobbistica, non sono mai state molto popolari in Francia. Conosciute progressivamente di più grazie alla ristorazione italiana o “italian sounding” sono entrate a parte degli usi culinari di un certo numero di famiglie. Le barriere alla loro diffusione sono state, naturalmente, la mancanza dell’arte di “tirare la sfoglia” e successivamente, grazie alla disponibilità dei fogli di pasta essiccata la necessità della pre-cottura. Giovanni Rana semplifica tutto con...
