Cosa sono le proteine? A cosa servono? Perché hanno un successo crescente gli alimenti che contengono tante proteine? Tre domande di cui la terza implica la risposta più difficile. Le proteine sono grandi molecole estremamente complesse, costituite da centinaia o migliaia di unità più piccole chiamate amminoacidi; unità attaccate l’una all’altra secondo lunghe catene e ramificazioni. Poiché esistono 20 diversi tipi di aminoacidi che possono essere combinati tra di loro per formare una proteina, ne...
Sempre più americani stanno abbracciando la frugalità poiché devono far fronte a prezzi in aumento ogni mese, si legge in un articolo di Rachel Wolfe (1 agosto 2022) sul Wall Street Journal. Con i costi energetici in aumento del 41,6% e i generi alimentari del 12,2% più costosi rispetto allo scorso anno, secondo l’indice dei prezzi al consumo di giugno, molte famiglie affermano che saltare le vacanze e i pasti al ristorante non è più...
In questo articolo, scritto a due mani con Loris Tirelli, cercheremo di aggiungere un contributo empirico per quantificare il concetto di “fedeltà alle insegne” della Distribuzione Moderna. “Fedeltà” è un termine intuitivo e ricorrente che però pecca di vaghezza. Non v’è alcun impegno sancito tra un cliente e un punto di vendita, ma solo un atteggiamento opportunistico su scala individuale per cogliere il miglior Rapporto tra la Qualità dell’offerta e il Prezzo richiesto. Dunque, un...
Tempo di ciliegie – un report da Agrilinea
4 Luglio 2022
Vi proponiamo un video realizzato in collaborazione con Agrintesa. Nella prima parte siamo a Valsamoggia, all’interno del comprensorio della ciliegia tipica di Vignola, con Pier Giorgio Lenzarini e Andrea Prandini, rispettivamente vice presidente e agronomo di Agrintesa. Nella seconda puntata ci spostiamo a Faenza, nell’azienda agricola di Aristide Castellari, presidente di Agrintesa. Infine nell’ultima parte siamo nel magazzino di Castelfranco con il direttore generale di Agrintesa Cristian Moretti ed Enrico Bucchi, direttore commerciale mercato Italia di Alegra e Valfrutta.
Partiamo da un fatto acquisito. Nel corso degli ultimi anni e, potremmo dire, a fronte di un certo disinteresse analitico della business community, nel territorio nazionale si sono radicati formati di vendita, alternativi ai classici supermercati e i cui modelli di business non sono mai stati totalmente decodificati. Insegne come Eurospin, MD, Aldi e Lidl (senza dimenticarne altre come Penny Market, Dpiù, ecc.) sembrano frutto di una originale “evolvation”, cioè un insieme di innovazioni, innestate...
Sempre più grassi: Tesco ha annunciato un impegno a lungo termine per combattere l’obesità
7 Giugno 2022
L’obesità globale è quasi triplicata dal 1975. Ha raggiunto proporzioni epidemiche in tutto il mondo, con almeno 2,8 milioni di persone che muoiono ogni anno a causa del sovrappeso o dell’obesità. È uno dei più importanti problemi di salute pubblica del ventunesimo secolo. La causa principale del sovrappeso e dell’obesità è uno squilibrio energetico tra calorie consumate e calorie spese. C’è una tendenza universale ad avere un maggiore apporto di alimenti ricchi di grassi, sale...
Anche quest’anno, l’assegnazione dei Cx Store Award offrirà l’occasione per scoprire come si sta evolvendo il giudizio di miglior rapporto qualità/prezzo attribuito dai consumatori all’insegna, punto di partenza di un percorso analitico che esplora le mille sfaccettature della relazione che lega cliente e store. Posso essere deluso dal prezzo, ma non dalla qualità di quel che compro” ebbe a scrivere Juan de Mariana, teologo ed economista membro della Compagnia di Gesù e professore della prestigiosa...
Thomas Drahorad intervista Manuela Soressi, giornalista e grande esperta del food italiano, sul fenomeno del crescente successo dei piccoli frutti sempre più richiesti dai consumatori. (vedi anche Italian Berry) Ecco allora il punto di vista di un’osservatrice attenta alle dinamiche del mercato e ai fattori che determinano e guidano i consumi. Hai notato un cambiamento nella percezione dei consumatori? I piccoli frutti sono diventati ubiquitari negli ultimi anni: improvvisamente una categoria di prodotto che era...
Mi voglio presentare a questa nuova platea, in questi anni mi hanno attribuito diversi nickname sui social, ma quello che più mi appartiene è sicuramente questo “The Father of Packaging Positioning®” Oggi diamo inizio a una nuova collaborazione con “Food Evolvation” finalizzata al marketing strategico verso il packaging design, ho pensato all’utilità dei vari articoli nei confronti dei lettori a target, una parte sempre più fondamentale all’interno delle aziende e della distribuzione è sicuramente quella...
spaghetti
23 Febbraio 2022
Dagli USA un nuovo bel prodotto di Barilla: SPAGHETTI PROTEIN +, che non credo sia presente in Italia. Un amico rientrato dagli States mi ha fatto omaggio di questi spaghetti che, nel sito aziendale americano, promettono (e mantengono) l’offerta di “una buona fonte di proteine (verificate NON OGM), per tutta la famiglia realizzata semplicemente con delizioso grano dorato + proteine di lenticchie, ceci e piselli.” Il sapore è in linea con gli spaghetti classici e...