Mangiare olive tali e quali o ripiene, in ogni occasione e ovunque, è un atto naturale per gli ascolani. Il territorio fornisce da sempre l’ambiente ideale per il cultivar Ascolana Tenera le cui drupe polpose sono di notevoli dimensioni, di forma ovoidale, con una carne soda, ma tenera, appunto, che risulta inconfondibile al dente. L’uso di denocciolarle e riempirle di farcia e poi friggerle si perde nel tempo e nella leggenda che menziona un cuoco...
Potrebbe definirsi street food, ma anche fast food o meal solution (date le dimensioni dei panini o dei panzarotti) è ciò che offre Mastro Ciccio il locale (per ora unico) di Fabio Mastrandrea, in quel di Bari. Divenuto un luogo “cult” per i residenti della città, il ristorante è tuttavia sempre più noto nel contesto nazionale, grazie ai flussi turistici, ma soprattutto al passaparola dei pugliesi sparsi in Italia. Date queste premesse se ne attende...
Come tutti i grandi brand alimentari il continuo allineamento ai nuovi trend è indispensabile, più che necessario. Le biforcazioni nate negli scorsi anni e concernenti l’alleggerimento sino al no-sugar, al no-lattosio, oppure l’arricchimento con fibre o cereali pregiati si sono intersecate con quelle basate sulla golosità. Oro Saiwa è il nome prestigioso dei primi biscotti secchi confezionati, prodotti dalla Saiwa a partire dal 1956. In realtà S.A.I.W.A. (Società Accomandita Industria Wafer e Affini) nacque ad opera del pasticcere Pietro Marchese già...
Una tendenza che non sembra ancora suscitare interesse nel nostro paese, ma che, al contrario, è destinata a cambiare il volto della ristorazione rapida e semplificata è la robotizzazione di un numero sempre più ampio di procedure culinarie. Michael J. Tattersfield, Chief Executive Officer di Krispy Kreme Doughnuts (il grande rivale di Dunkin Donuts che vanta 1.810 negozi, di cui 971 di proprietà e 839 in franchising, a marchio Krispy Kreme e Insomnia Cookies in circa...
Tre giovanissimi imprenditori asiatico-americani di prima generazione hanno deciso di valorizzare i sapori originari dei loro paesi e riproporli in forma modernizzata, riadattando il concetto di chips. Ian Seah, Dina Shi, Marc Sea, questi i loro nomi hanno lanciato un prodotto che certamente sembra insolito agli occhi dei consumatori italiani, ma che ha tutte le premesse per trovare spazio anche nel nostro paese: chips di pelle di salmone. Queste chips a marchio Tochi sono ottenute dalla pelle...
