Pesce Archivi - FoodEvolvation

Storie di mari e oceani in una scatoletta di tonno

29 Ottobre 2023

Avete mai dedicato tempo a leggere una scatoletta di tonno? La trovereste non meno appassionante di un romanzo di Joseph Conrad, o di Herman Melville. Ci sono infiniti orizzonti d’acqua, tempeste, capitani coraggiosi o quasi. Oggi le flotte di pescherecci sono navi di grosso tonnellaggio organizzate come fabbriche in cui, oltre alla pesca, avvengono molte altre operazioni di lavorazione del pesce. Comunque la scatoletta offre una lettura intrigante e istruttiva se si vuol esser certi...

by Duccio Renetti

APERTURA Carni e Pesce Pesce

Per zuppe e piatti di pesce: chele di Granchio Blu di Mobilpesca

17 Agosto 2023

L’azienda ittica Mobilpesca, con sede ad Altopascio (Lucca) e che opera dal 1984, è presente nella vendita al dettaglio con le classiche buste di pesce surgelato, oltre alle proprie box dedicate a granchio (chele) e baccalà. Particolarmente interessante è la prima delle due che offre chele di Portunus Segnis, o granchio nuotatore blu africano, pronte per zuppe o altri piatti a base di pesce e crostacei. Il prodotto, la cui carne si caratterizza per...

by Daniele Tirelli

Dal mercato In evidenza Pesce Surgelati

Una cascata di novità da Capitan Findus

2 Novembre 2022

La superbrand Capitan Findus oggi di Nomad Foods, interpreta la tendenza maggiore alla crescita degli alimenti ad alto contenuto di servizio con una meticolosa e sempre più ampia declinazione delle proprie referenze a base di pesce. Per inciso le referenze italiane sono di più di quelle inglesi (43). Tradotta in termini di strategia questo continuo arricchimento del portfolio prodotti può essere compreso con un richiamo al concetto di “mass-customization”. La gamma italiana prevede oggi 48 varianti tra...

by redazione

Dal mercato Pesce Surgelati

Il nuovo reparto gastronomia-friggitoria Sapore di Mare

30 Ottobre 2022

La catena Sapore di Mare opera dal 1992, con la missione dichiarata di “portare il miglior pesce in tavola, dopo averlo selezionato con cura e surgelato fresco.” I suoi prodotti ittici vengono surgelati a bordo dei pescherecci o entro poche ore dallo sbarco: in questo modo conservano inalterate le loro caratteristiche nutrizionali ed organolettiche, al pari dei prodotti freschi. Analisi di laboratorio microbiologiche e verifiche qualitative ad ogni scarico dei prodotti quali: controllo della glassatura,...

by redazione

Fresco In evidenza Media Pesce VIDEO PRODUCTS

L’alice: l’oro azzurro dell’Adriatico. (Seconda Parte)

30 Maggio 2022

Seconda puntata di Azzurro come il pesce che approfondisce le tematiche relative alla valorizzazione del pescato dell’Adriatico. Interviste 2° parte: Vittorio Elio Manduca, responsabile Attività faunistico-venatorie e pesca Regione Emilia-Romagna; Riccardo Vecchi, chef; William Piscaglia, pescatore e comandante; Gaia Morara, assessora al Turismo e sport Comune di Cesenatico. Agrilinea News Direttore responsabile: Sauro Angelini Geo Multimedia srl – Via Calcinaro, 2131 – 47521 Cesena (FC) – Tel (+39) 0547 318939 – info@geomultimedia.it

by redazione

Fresco In evidenza Media Pesce VIDEO PRODUCTS

L’alice l’oro azzurro dell’Adriatico. (Prima Parte)

28 Maggio 2022

Un interessantissimo video sulle caratteristiche tipiche di un prodotto poco valorizzato del nostro Ariatico. Un materiale prezioso, prodotto da Agrilinea, utile alla formazione dei catgory managers e del personale addetto al banco della pescheria. Agrilinea News Direttore responsabile: Sauro Angelini Geo Multimedia srl – Via Calcinaro, 2131 – 47521 Cesena (FC) – Tel (+39) 0547 318939 – info@geomultimedia.it

by redazione

Pesce

Salmone islandese The Icelander in Eurospin

18 Febbraio 2022

Novità interessante sullo scaffale del reparto fresco di Eurospin: una nuova referenza di salmone islandese a marchio The Icelander. Questo nuovo prodotto ha ricevuto l’etichetta “premium quality” e presenta diverse caratteristiche di interesse per la categoria del pesce conservato. Innanzitutto, si tratta di un salmone con affumicatura al legno di faggio e salagione a freddo, un processo per cui sale e ghiaccio tritato vengono spalmati sui pesci in cella frigorifera dove la temperatura viene mantenuta...

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