La pecora alla callara di CIC Carni è il “Best in Show” della Casa del Gusto di Conad Adriatico.
La “Pecora alla callara” è una ricetta della tradizione pastorale abruzzese di lontane origini. I pastori che conducevano le greggi dagli Abruzzi sino in Puglia, consumavano ovviamente pecore vecchie, morte di fatica, o non più in grado di proseguire, stufandone a lungo la carne in paioli di rame su treppiedi, all’aperto, assieme a verdure e insaporitori, da cui il nome “callara” o “cottora”, o “cutturo”. Questo piatto povero è tuttora oggetto di revival nelle sagre...