Leevers Locavore è un punto di vendita che consente alle startup locali, cioè del Colorado, di far conoscere i loro prodotti e in cui i piccoli fornitori locali possono cimentarsi direttamente con i consumatori e con il mercato. Il tutto nasce da un’idea di John Leevers, CEO di Leevers Supermarkets, Inc., un gruppo che gestisce diversi negozi con insegna Save-A-Lot in Colorado, oltre ai Colorado Ranch Market e i Leevers Food stores nel North Dakota....
Il Merlata Bloom, è situato nell’area di Cascina Merlata, nella parte nord-ovest di Milano, una zona vicina al sito dell’ex Esposizione Universale di Milano 2015. Una delle caratteristiche chiave di questo nuovo shopping mall è la sua enorme food court, la cui vasta gamma di opzioni culinarie può essere colta nella galleria di immagini che corredano quest’articolo. Si è detto ripetutamente che il cibo è anche «linguaggio». Anzi, in certe occasioni è «prima di tutto...
Ho parlato più di un anno fa, qui su LinkedIn, del progetto meraviglioso del “Minuto Bauli”, il monostore con il nuovo format brandizzato di viola che l’azienda scaligera sta portando in giro per il mondo. In questo momento esistono più di tredici punti vendita in tutto il mondo, dodici in Italia e uno in Austria, per l’esattezza a Vienna. Nel centro nevralgico del nuovo negozio Minuto Bauli, i clienti possono vivere l’emozione di assistere in...
I giovani chef e ristoratori emiliani, sono impegnati nella continua riscoperta di piatti di nobili e povere tradizioni. La “bomba di riso” è uno di questi. In breve, si tratta di un timballo di riso ripieno di carni di piccione. Riso (coltivato nella Bassa piacentina) e piccioni erano disponibili già nel 1600, e la “bomba” così chiamata per la forma semi-sferica e l’abitudine di servirla infuocandola un po’ d’alcool, sembra sia derivata dalla ridefinizione del...
La txuleton basca probabilmente è poco nota in Italia. Si tratta di una enorme costata (o Txuleta o Chuleta in spagnolo, cotoletta) tipica del villaggio basco Astigarraga, nei pressi di San Sebastian. La cucinano nelle sagardotegiak (o case del sidro) dove appunto viene consumata accompagnata dal sidro. La carne è quella di altissima qualità da vacche Rubia Gallega allevate in Galizia, Valle de Elsa e nel Leon, di 10- 15 anni. Contrariamente a quel che...
La txuleton basca probabilmente è poco nota in Italia. Si tratta di una enorme costata (o Txuleta o Chuleta in spagnolo, cotoletta) tipica del villaggio basco Astigarraga, nei pressi di San Sebastian. La cucinano nelle sagardotegiak (o case del sidro) dove appunto viene consumata accompagnata dal sidro. La carne è quella di altissima qualità da vacche Rubia Gallega allevate in Galizia, Valle de Elsa e nel Leon, di 10- 15 anni. Contrariamente a quel che...
Dal modello americano al mercato italiano: il brand di ristorazione Johnny Rockets ispirato dall’American diner, nato a Los Angeles nel 1986 e approdato in Italia nel 2016, si avvia a un piano di espansione che prevede l’apertura di nuovi ristoranti in franchising, con l’obiettivo di affermarsi nella categoria dei ristoranti fast casual. Il marchio, che conta già 350 ristoranti in tutto il mondo, si caratterizza per le atmosfere “Original American” e per le materie prime...
I due piatti in copertina sono rispettivamente un Fatayers aux épinards e un Man’ouché Zaatar, due fast-o-street food della ricchissima cucina libanese, serviti nei ristoranti e nelle food curt di Manor, la catena di grandi magazzini svizzera che, sempre di più, coltiva l’ambizione e l’immagine di un’alimentazione d’eccellenza. I fatayers sono simili a tortelli salati, ripieni di carne, formaggio o spinaci e quest’ultimi sono conosciuti come fatayer bi sabanekh, dalla tipica e particolare forma triangolare. I man’ouché libanesi,...
I mercati ambulanti settimanali sono spesso rivelatori di tendenze e ricchi di segnali “deboli”. Uno di questi segnali è stato notato nel mercato del sabato di Chamonix (e in altri paesi della Savoia, negli altri giorni) e consiste nella comparsa di uno stand dedicato a preparazioni ready-to eat o pret a manger di cucina etnica. Uniti dal filo di tradizioni diverse, ma accomunate dall’origine popolare, vengono offerti al pubblico i piatti cucinati sul posto e...
Il Perù, anche se pochi lo sospettano, è una melting pot di etnie, spesso originariamente lontane tra loro. La popolazione di questa nazione vede pertanto convivere varie sue componenti come amerindi e meticci assieme ad afro-peruviani, cinesi e giapponesi In particolare l’etnia giapponese è seconda solo a quella del Brasile come numerosità, datando l’immigrazione in Perù sin dalle ultime decadi dell’800. Proprio per questa ormai ovvia fusione etnica, dal 2008, a Lima, ha luogo il Mistura...
