Parpaccio è un prodotto totalmente nuovo per la cucina italiana; si tratta di un aceto solido che si può grattugiare e che può essere ri-trasformato seguendo le ricettazioni di chef e appassionati della cucina hobbistica. È disponibile in tanti aromi come balsamico,  lampone, limone-zenzero e arancia e cannella. Parliamo è prodotto dall’ Acetificio Mengazzoli, un’azienda familiare di Mantova fondata nel 1962 e specializzatasi nell’antica arte dell’aceto balsamico. La forma solida dell’aceto consente di grattugiarlo per...

È il “colmado” Murria! Adoro la parola “colmado “. In America Latina, dove parlano molto meglio di noi lo spagnolo, lo usano spesso. “Colmado” (pieno), “ultramarinos” (generi alimentari), sono parole belle. Parole oggi perdute. Oggi siamo nel “phygital”. Barcellona, Madrid, Valencia, Bilbao, Sevila… tutte erano città dense di ultramarinos, colmados, tabernas, sastrerías, mercerías e così via. Di tutto ciò non rimane quasi nulla, tranne luoghi immortali come il Colmado Murria. Meno di un anno fa,...

Un distillato unico al mondo, che alle classiche botaniche del gin affianca foglie di coca accuratamente selezionate. Si chiama Coca Leaf Gin, proposta dal brand Amuerte, da un’idea di alcuni imprenditori belgi appartenenti a famiglie attive da oltre un secolo nel produrre gin (bevanda creata anticamente in Italia e sviluppata poi dai paesi fiamminghi). Galeotto fu un viaggio zaino in spalla intrapreso da uno dei fondatori del brand Amuerte nella foresta pluviale colombiana insieme alla...

Nel film Victor Victoria, la protagonista senza un centesimo e affamata, sceglie un noto ristorante e prima della fine del lauto pasto fa cadere nell’insalata un insetto, che teneva nascosto in borsetta per poter contestare l’igiene del ristorante e uscire senza saldare il conto. Trovata ingegnosa, ma oggi impossibile da realizzare giacché l’insetto viene servito nel piatto come prelibatezza. La FAO aveva iniziato già molti anni fa ad occuparsi degli insetti edibili e del loro...

Innovazioni ne abbiamo viste tante sulla carta, sulle slide e anche nella pratica. Che funzionino davvero resta sempre una questione aperta. Finalmente un’innovazione sperimentata nello Spazio Conad di Vimodrone che, invece, funziona davvero (sia pur sperimentalmente) e che funzionerà ancor meglio in futuro. Abbiamo interloquito con una “sommellier online” che interagisce veramente con il cliente, e il tutto ha un effetto ben diverso rispetto agli avatar digitali, e ben più efficace! Il primo vantaggio dal...

Dopo il latte e il burro di noci, ora Milkadamia, brand Usa da sempre innovatore nei prodotti vegetali, introduce nel mercato statunitense una nuova linea di oli da cucina a base di noci di macadamia. L’obiettivo è sfruttare il gusto esotico dell’umami salato. I due oli sono contrassegnati dal marchio “Oh Mommy!”. La Noce di Macadamia è in grado di dare ai piatti un sapore burroso e molto delicato. Inoltre, il suo olio è benefico...

In Svizzera e in Francia viene venduto il tè Bubble Brothers alla tapioca in diversi gusti (fragola, mango, frutto della passione…). Al cliente è lasciata la completa personalizzazione del prodotto. Inizialmente deve scegliere la grandezza della tazza che può essere di 500 ml o 700 ml. Poi deve decidere se aggiungere tè aromatizzato alla frutta o tè al latte. In seguito, la personalizzazione richiede la scelta dello sciroppo alla frutta (fragola, frutto della passione o...