Le insalate in grani già pronte da gustare e dotate di forchetta in legno, secondo l’interpetazione di Zerbinati, l’azienda di Casale Monferrato che guida l’inarrestabile innovazione nel comparto delle zuppe e delle insalate pronte, si ispirano alle classiche “schiscette”. Si chiamino “bento” come in Giappone o gamella, baracchino, caccavella, o schiscietta il concetto del kit per il pranzo che in passato si preparava in casa, evolve per soddisfare un consumo che prende il nome più...
Trovare tratti distintivi nella categorie dei pasti alternativi vegetali non è compito facile e Bonduelle perfeziona la sua proposta con la linea delle Insalatone Più, dopo il lancio delle insalate “regionali” (Lombarda, Pugliese, Sarda, Siciliana e Trentina). Quello delle insalate pronte è una delle classi di prodotto che più risponde alla “differenziazione di prodotto” per perseguire una mass customization estrememamente fine e rispondente alle preferenze più varie dei consumatori di questi prodotti. Bonduelle allarga dunque...
Riproponiamo l’articolo già pubblicato nel 2022. Cosmic Crisp, più che una mela, un’ispirazione Così dice il claim del nuovo marchio di mele. Le varietà di questo frutto, immesse sul mercato americano europeo e oggi con una campagna in grande stile su quello italiano, aumentano sempre più velocemente. Tra quelle più recenti sono da citare le mele Cosmic Crisp, anch’esse frutto di una ricerca ventennale della Washington State University, situata nell’omonimo stato americano (tra quelli più...
Tim Noakesmith è il fondatore della startup australiana Vow, balzata all’onore delle cronache internazionali. Tim ha recentemente assicurato che non si è trattato di un pesce d’aprile quando ha annunciato che, utilizzando dati genetici pubblicamente disponibili sul mammut lanoso e colmando le parti mancanti con le informazioni genetiche del suo parente vivente più prossimo, cioè l’ elefante africano, la Vow è stata in grado di creare carne sintetica di mammuth delle dimensioni di una polpetta. Diversi...
Air Protein è un’azienda con sede nella Bay-Area e pioniera nello sviluppo di una nuova categoria di prodotto: gli “air-foods”. Già nel 2019 aveva annunciato la creazione della prima carne a base d’aria, o meglio, creata da elementi presenti in ciò che respiriamo. Questa carne viene prodotta alimentando microbi geneticamente modificati (simili al lievito) e ovviamente senza i tradizionali requisiti di terra, acqua e condizioni meteorologiche: si ottiene trasformando gli elementi dell’aria che respiriamo (azoto,...
È vero, infatti: la pizza rientra nella larga categoria dei commestibili che costano un soldo, e di cui è formata la colazione o il pranzo di moltissima parte del popolo napoletano. Il pizzaiuolo che ha bottega, nella notte, fa un gran numero di queste schiacciate rotonde, di una pasta densa, che si brucia, ma non si cuoce, cariche di pomidoro quasi crudo, di aglio, di pepe, di origano: queste pizze, tagliate in tanti settori da...
Coincidenze sono quelle che legano la mia odierna lezione agli studenti sulla formazione dei prezzi in un contesto di concorrenza oligopolistica e il nuovo volantino di CONAD Adriatico in occasione della Pasqua. Vediamo perché Sul volantino leggiamo: prezzo imbattibile! per il parmigiano reggiano. E non è uno slogan. È un annuncio rivolto a tutti i concorrenti, discount inclusi. Il prezzo indicato è corredato da un QR code che illustra i dettagli di questa affermazione. Il...
C’è un côté francese molto chic ossia il foie gras, c’è un altro lato più rustico rappresentato dal salame d’oca di Mortara. In entrambi i casi l’oca dà il meglio di sé, ma in Lomellina l’anser albifrons (leggi oca lombardella e suoi discendenti da allevamento) condivide la gloria del salame con il suo grande alleato, il maiale. L’oca d’allevamento raggiunge ragguardevoli dimensioni e peso così, oltre alle carni pregiate che entrano in gustose quanto antiche...
La comunicazione di Carrefour per la Pasqua 2023 adotta uno stile di comunicazione chiaro e immediato, introducendo il concetto di “prezzo a persona” o a porzioni. Non è dato sapere se l’azienda abbia condotto una sperimentazione sulla percezione e soprattutto sulla memorizzazione dei prezzi secondo le tecniche contemporanee, mettendo a confronto soluzioni visivo-verbali diverse e attingendo all’immensa letteratura sviluppata all’estero. Certamente, non conoscendo i dati degli eventuali esperimenti controllati che saranno posti in atto nel...
Le aperture dei “bar-pasticcerie” ad insegna Bauli costituiscono uno dei più interessanti esperimenti (ma esperimento non è il termine corretto, dato il successo incontrato) della migrazione dalla produzione industriale all’area dei servizi alimentari. Per chi conosce l’azienda era noto da molti anni che, da sempre l’esperienza maturata nel bar veronese di Piazzale Ruggero Bauli e nel Bauli autostradale di Sommacampagna, rappresentava un prezioso bagaglio di know-how circa le logiche della sempre citata consumer experience riferibile...
