Planet Bison è un negozio online che vende prodotti canadesi. L’azienda, con sede a Dampierre-sur-Salon nella Franca Contea, alleva bisonti. È anche importatrice di carne di bisonte e prodotti derivati in collaborazione con allevatori canadesi. Alla clientela francese propone la “terrina di bisonte”, un paté di carne di maiale, bisonte (25%), fegato di pollame, latte, uova, sale, cognac, spezie e aromi naturali.
Tra i prodotti venduti troviamo anche quelli a base di acero, di mirtillo rosso e la poutine (cagliata di formaggio, salse e ingredienti vari). Inoltre, all’interno del sito di Planet Bison, il cliente può acquistare anche le birre del Quebec del birrificio Mc Auslan e del birrificio Unibroue nonché il liquore al whisky con sciroppo d’acero.
Per quanto riguarda i valori nutrizionali della terrina di bisonte, 100 g di prodotto contengono 25 g di grassi fra i quali 9,8 g di grassi saturi, meno di 0,5 g di zuccheri, 15 g di proteine e 1,5 g di sale. La terrina di bisonte viene venduta in barattoli di vetro dal peso netto di 90 g.
Il target di questo prodotto sono innanzitutto gli appassionati di fitness e gli atleti. Infatti la carne di bisonte è considerata magra, ricca di proteine e povera di grassi. Questo fatto la rende anche un’ottima alternativa alla carne bovina per chi cerca di perdere peso. La terrina di bisonte può attrarre anche i consumatori attenti alla qualità. Infatti gli allevamenti di questi animali sono più naturali rispetto a quelli bovini. Non si fa uso di ormoni o di antibiotici.
Un altro target è quello dei consumatori consapevoli. L’allevamento dei bisonti ha un impatto ambientale minore rispetto all’allevamento dei bovini e ciò avviene perché i bisonti richiedono meno risorse e pascolano in modo più sostenibile. Inoltre, la scelta della carne di bisonte e contribuisce a sostenere la conservazione di questa specie, un tempo a rischio di estinzione. Tra i possibili clienti della terrina di bisonte troviamo anche gli appassionati di sapori nuovi e gli chef e ristoratori che possono creare piatti originali e gourmet.
Attualmente la carne di bisonte viene venduta nei negozi di alimentari specializzati, nelle macellerie che offrono carni alternative, nei ristoranti, online tramite siti web specializzati e infine nei mercati contadini e negli eventi gastronomici.
In conclusione è importante notare che il mercato della carne di bisonte è in crescita e quindi anche il profilo dei consumatori è in continua evoluzione.
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Loris Tirelli
Socio della società di ricerca Amagi, ha conseguito una laurea in Scienze Politiche alla Cattolica di Milano e una laurea magistrale in Marketing, Consumi e Distribuzione Commerciale presso lo Iulm di Milano.