La mela “Pirouette” è una varietà acidula, croccante e succosa. Ottenuta a Holovousy, nella Repubblica Ceca, ha una buccia di medio spessore di colore rosso scuro-arancione su gran parte del frutto. È una mela di medio calibro dalla forma piuttosto piatta. Il gusto rinfrescante e dissetante la rende adatta allo snack. Per ottenere un prodotto ottimo la raccolta richiede diversi passaggi. Questa mela deriva da un incrocio tra due diverse varietà di mele, la Rubin e la Clivia, che gli conferiscono caratteristiche molto particolari e profumo.
Quest’ultima in particolare è una varietà ottenuta nel 1930 dall’Institut für Acker- und Pflanzenbau di Müncheberg (Märkisch-Oderland) nel Brandenburg (Germania) e resa popolare solo negli anni ’60. La Rubin, invece, è frutto della ricerca dell’Università di Praga, ottenuto nel 1960 dall’incrocio di una Lord Lambourne e una Golden Delicious. È una mela adatta a diversi usi. Infatti, può essere consumata cruda ma anche cotta nelle composte di frutta oppure utilizzata come ingrediente nelle torte. Il periodo di raccolta va da settembre a gennaio.
