La varietà di mango Keo Romeat originaria della Cambogia è una delle colture e una fonte di reddito tra le più importanti per gli agricoltori cambogiani. Il mango è infatti raccolto allo stato selvatico e coltivato in Cambogia da migliaia di anni perché è adatto a crescere nel terreno ricco e fertile della pianura del Mekong. Il clima caldo e subtropicale nella maggior parte del paese è un altro fattore abilitante.
Il mango è un alimento popolare per molti cambogiani e viene consumato in vari modi. Può essere servito sia acerbo sia maturo. Il pubblico occidentale di solito associa la bontà del frutto maturo, al suo colore giallo-dorato. Tuttavia, in tutto il sud-est asiatico, è ampiamente consumato anche nella sua forma acerba, quando il frutto è ancora verde e la sua polpa è bianca, con una consistenza dura. In questo caso, il fruttoviene solitamente tagliato a fette e immerso in condimenti speziati.
Ci sono presumibilmente 18 diversi tipi di mango presenti in Cambogia. La varietà Keo Romeat, che cresce principalmente nella provincia di Kampong Speu, è stata recentemente promossa a “super frutto” per il suo apporto nutrizionale. Ha buccia e polpa di colore giallo quando è in piena maturazione. Ha una gamma di fibrosità da bassa a media, e una elevata dolcezza con un forte profumo e un sapore aromatico. Mediamente questa varietà raggiunge i 15 gradi Brix, ma essendo un frutto climaterico il prolungamento della maturazione porta la sua dolcezza anche a 19 Brix.
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