Linea Motta, novità e tradizione, il blu e Bruno Barbieri.

Si infittisce la presenza a scaffale della Linea Motta, che riordina e raggruppa tradizione e innovazione nel bakery  del portfolio prodotti di Bauli. Questa linea non comprende solo biscotti e merendine, ma, ovviamente, anche la ricorrenza natalizia differenziata con 5 panettoni, 3 pandori, 2 Marrons Glacés, in attesa della prossima ricorrenza pasquale, che vedrà aggiungersi altre referenze. Il tratto più evidente di questo rebranding è certamente il packaging di un blu cobalto (?) che evidenzia...

Pancakes, effetto lemmings?

Il principio di cuocere una pastella di farina impastata con l’acqua o ancor meglio con del latte data a molte migliaia di anni fa. Furono trovate tracce di queste frittelle anche in scavi di siti risalenti al Neolitico circa 10.000 anni prima di Cristo. Ovviamente, la pratica era diffusa anche nell’immenso territorio dell’impero romano, per risalire nel tempo e nelle varie epoche sino a oggi. Anzi aggiungerò che il mio nonno materno, diciannovenne, venne spedito,...

Bauli, in un “Minuto” fa scacco matto.

Ho parlato più di un anno fa, qui su LinkedIn, del progetto meraviglioso del “Minuto Bauli”,  il monostore con il nuovo format brandizzato di viola che l’azienda scaligera sta portando in giro per il mondo. In questo momento esistono più di tredici punti vendita in tutto il mondo, dodici in Italia e uno in Austria, per l’esattezza a Vienna. Nel centro nevralgico del nuovo negozio Minuto Bauli, i clienti possono vivere l’emozione di assistere in...

Un edizione della Franco Maria Ricci per celebrare i 100 anni di Bauli

Questo libro di gran pregio, com’è nello stile della FMR narra la saga di una famiglia di imprenditori che controlla oggi un grande gruppo dolciario italiano, fiero concorrente dei giganti internazionali. Vi si narrano le vicende del fondatore Ruggero Bauli, che venne arruolato durante la Grande Guerra per combattere nelle trincee del Carso, e sopravvisse alla sanguinosa battaglia di Caporetto e, congedato, aprì nel 1922 il suo forno, per intraprendere il mestiere dei pasticcere. E poi quelle di emigrato in Argentina che nell’ottobre 1927, scampò...

Kinder Kornetti: Ferrero conquista spazio nella colazione degli italiani

Il valore simbolico del “cornetto” nella colazione mattutina degli italiani è ben noto. In tempi di revanscismo gastronomico sovranista è forse utile ricordare che contrariamente a quanto si crede, il croissant non è un dolce nato in Francia, ma in Austria. Secondo la storia più accreditata questo prodotto da forno per la colazione sarebbe una conseguenza dell’assedio di Vienna da parte dei Turchi nel 1683. Sconfitti gli Ottomani, i panettieri viennesi realizzarono un dolcetto  a...

Il “post-modernismo” dei  panettoni “alcolici”

Il panettone, al pari della pizza, è divenuto un prodotto dolciario post-moderno, almeno nel senso che ne dava Daniele Tirelli in “Pensato & Mangiato”. La pizza, ed oggi il panettone, sono infatti più vicini al neo-barocco culinario in voga, che non alla semplicità della loro origine effettiva. Il piacere dei gusti ricchi e “mascherati” nelle loro versioni più elaborate può infatti prevalere sulla monotonia di un cibo (in origine) semplice e ripetitivo. Quindi, ogni anno di...