Il pane algerino, chiamato anche Matlouh, è un tipo di pane tradizionale dell’Algeria, preparato principalmente con semola di grano duro. In arabo, la parola “matlouh” (مطلوع) significa “lievitato” o “accresciuto”. Questo pane infatti, una volta lievitato, ha la particolarità di avere una consistenza morbida e tenera. La sua crosta rimane però croccante. Gli ingredienti del matlouh sono semola di grano duro, lievito di birra disidratato, sale e acqua tiepida. Il lievito utilizzato è costituito da...