Bianco, o nero? La scelta non può limitarsi ad essere così manichea giacché del tartufo esistono diverse varietà, una decina circa quelle commestibili a cui purtroppo se ne aggiungono alcune piuttosto sgradevoli quanto ad odore e con un contenuto di sostanze tossiche. Tuttavia molti continuano a distinguere i tartufi solo dal colore e si fanno illudere dal tipico aroma che può essere artificialmente riprodotto e ha un nome sulfureo: bis-metiltiometano. In effetti è un composto...