Salsa cucinata per pizza Zapetti. Si tratta di un’innovazione interessante che utilizza una busta stand up flow pack pratica ed ecosostenibile e che occupa poco spazio nel frigorifero dopo che è stata aperta (sebbene il prodotto sia shelf-stable). Il marchio Zapetti, creato nel 2005, copre una gamma di prodotti che vanno dalle salse ai piatti pronti ed è stato acquisito da Raynal et Roquelaure, produttore di piatti della tradizione francese. Il laboratorio Zapetti si trova a Camaret sur Aigues, nel Vaucluse, ed è specializzato appunto in prodotti italiani (ravioli, cannelloni e salse di pomodoro). Curiosamente, pur rivendicando una tradizione di ricettazioni italiane, utilizza materia prima strettamente francese come i pomodori di qualità, coltivati e maturati in campo aperto. Zapetti propone elaborati senza zuccheri aggiunti e senza conservanti. Gli ingredienti di questa salsa cucinata da 300 g. sono: passata di pomodoro 50,5%, acqua, doppio concentrato di pomodoro 15%, cipolle 3%, carote, olio di semi di girasole, sale, origano 0,08%, aglio, santoreggia, timo.
Loris Tirelli
Socio della società di ricerca Amagi, ha conseguito una laurea in Scienze Politiche alla Cattolica di Milano e una laurea magistrale in Marketing, Consumi e Distribuzione Commerciale presso lo Iulm di Milano.